Съедобные грибы в Польше: фото и названия

Грибная пора — это особенное время для многих жителей и гостей Польши. Щедрые польские леса прячут в своих зеленых объятиях множество гастрономических сокровищ, которые ждут, чтобы их нашли. Съедобные грибы Польши отличаются не только своим вкусом, но и удивительной разнообразностью видов.

В данной статье мы познакомим вас с наиболее популярными и вкусными из них, представим фотографии и дадим названия. Это поможет вам не только безопасно насладиться грибной охотой, но и обогатить свой кулинарный опыт. Ныряем в мир польских грибных сокровищ!

Содержание

• Можно ли собирать грибы?
• Съедобные грибы (фото)
• Грибные места
• Грибы и грибники в Польше: Группы в Фейсбук
• Ядовитые грибы
• Грибы осенью
• Закон и правила

Пожалуй, начать нужно с основного вопроса. «А можно ли собирать в Польше грибы?»

Можно ли собирать грибы в Польше?

Да, в Польше можно собирать грибы. Однако существуют определенные ограничения и рекомендации:

• Национальные парки: Сбор грибов и ягод в национальных парках Польши, как правило, запрещен, за исключением специально отведенных для этого территорий.
• Объем сбора: Существуют рекомендации относительно количества грибов, которые можно собирать — это помогает предотвратить чрезмерное истребление грибов. Обычно рекомендуется собирать не более 0,5 кг грибов на одного человека в день.
• Защищенные виды: Некоторые виды грибов находятся под охраной и их сбор запрещен. Прежде чем отправиться на сбор, рекомендуется изучить список защищенных видов грибов.
• Соблюдение правил: Необходимо уважать природу и соблюдать базовые правила: не оставлять мусор, не нарушать естественное состояние леса, не разжигать костер, не заезжать в лесную зону на автомобиле и т. д.
• Запрет на коммерческий сбор: В большинстве случаев сбор грибов для личного пользования разрешен, но коммерческий сбор может быть ограничен или запрещен в определенных регионах.

Важно подчеркнуть, что правила могут меняться в зависимости от региона или конкретного лесного массива, поэтому перед тем, как отправиться на сбор грибов, рекомендуется ознакомиться с местными правилами и рекомендациями.

Съедобные грибы в Польше с фото

В этом разделе мы представим вам фотографии и названия наиболее популярных для употребления грибов, растущих в Польше.

В данном списке представлены не просто съедобные грибы, а те которые считаются деликатесом в Польше.

Деликатесный гриб — это гриб, который обладает высокими вкусовыми качествами, часто используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. К таким грибам можно отнести, например, белый гриб, лисички, трюфель и многие другие.

Однако не забывайте про осторожность: среди съедобных грибов могут встречаться опасные двойники, которые называют ложными грибами.

Дубовик крапчатый

Название гриба на польском: Borowik ceglastopory

Название гриба на латыни: Boletus luridiformis

Дубовик крапчатый: Легко узнаваемый по своему красивому крапчатому гаммельному слою, этот гриб растёт в дубовых лесах. Мякоть нежная, с легким ореховым привкусом. Отлично подходит для соления, маринования и жарки. Однако, необходима осторожность при сборе, чтобы не перепутать с другими, менее съедобными видами, например, Сатанинским грибом.

Белый гриб

Название гриба на польском: Borowik szlachetny

Название гриба на латыни: Boletus edulis

Белый гриб: Этот «король грибов» известен своей плотной мякотью и приятным, характерным запахом. Отлично подходит для сушки, жарки и даже в сыром виде в салатах. Один из наиболее ценных грибов, встречается в хвойных и смешанных лесах.

Польский гриб

Название гриба на польском: Podgrzybek brunatny

Название гриба на латыни: Xerocomus badius

Польский гриб: Известен своим насыщенным, но приятным ароматом. Шляпка обычно коричневатая, мякоть белая и плотная. Особенно популярен в польской, украинской и белорусской кухнях, где его часто маринуют или солят, а также сушат.

Гриб зонтик

Название гриба на польском: Czubajka kania

Название гриба на латыни: Macrolepiota procera

Гриб зонтик: Обладает зонтиковидной шляпкой и мягким, ореховым вкусом мякоти с присутствием ноток говядины. Хорошо подходит для супов, соусов и других кулинарных блюд, где требуется нежный грибной аромат. Один из моих любимых грибов, как по вкусовым качествам, так и по легкости приготовления и обработки. Гриб зонтик можно назвать ленивым грибом, так как время его приготовления у меня занимает 15 минут. Он очень вкусный получается при жарке, сначала обмокнув его в сбитом яйце.

Сыроежка пищевая

Название гриба на польском: Gołąbek wyborny

Название гриба на латыни: Russula vesca

Сыроежка пищевая: Этот гриб с ярко-жёлтой шляпкой и ножкой выделяется своим приятным вкусом и ароматом. Особенно хорош для соления, маринования и жарки.

Сыроежка сине-жёлтая

Название гриба на польском: Gołąbek zielonawofioletowy

Название гриба на латыни: Russula cyanoxantha

Сыроежка сине-жёлтая: Отличается яркими синими и жёлтыми оттенками. Вкус мякоти слегка кисловат, что делает его отличным кандидатом для соления и маринования. У некоторых грибников именно сине-желтая, иногда с оттенками зеленого сыроежка считается №1 среди других сыроежек, например, с красной шляпкой. Мой знакомый грибник со стажем обожает сыроежку мариновать с чесноком. Мелко нарезает и затем ставит в холодильник, через сутки можно употреблять в пищу.

Рыжик лососёвый

Название гриба на польском: Mleczaj jodłowy, mleczaj późnojesienny

Название гриба на латыни: Lactarius salmonicolor

Рыжик лососёвый: Легко узнаваем по лососево-оранжевой шляпке. Вкус мякоти сладковат и нежен. Отлично подходит для соления и жарки.

Рыжик настоящий

Название гриба на польском: Mleczaj rydz, rydz

Название гриба на латыни: Lactarius deliciosus

Рыжик настоящий: Обладает ярко-оранжевой шляпкой и приятным, слегка пряным вкусом. Хорошо подходит для множества кулинарных применений, в том числе соления и маринования.

Шампиньон полевой

Название гриба на польском: Pieczarka biaława

Название гриба на латыни: Agaricus arvensis

Шампиньон полевой: Шляпка у него белая или кремовая, мякоть нежная, вкус мягкий. Этот гриб отлично подходит для жарки, запекания и как ингредиент в салатах. Этот шампиньон можно назвать «диким шампиньоном».

Трюфель летний

Название гриба на польском: Trufla letnia

Название гриба на латыни: Tuber aestivum

Трюфель летний: Этот редкий и дорогой гриб имеет землистый, насыщенный аромат. Часто используется в высокой кулинарии для приготовления эксклюзивных блюд. Очень редко встречается в польских лесах, да и к тому же его нужно уметь искать.

Вороночник рожковидный

Название гриба на польском: Lejkowiec dęty

Название гриба на латыни: Craterellus cornucopioides

Вороночник рожковидный: Гриб с черной, рожковидной шляпкой и специфическим вкусом. Интересный как кулинарный деликатес.

Печёночный гриб

Название гриба на польском: Ozorek dębowy

Название гриба на латыни: Fistulina hepatica

Печёночный гриб: Шляпка коричневатая-красная, мякоть плотная. Вкус напоминает печёное мясо, да и вид, отсюда и название. Хорош для жарки и тушения.

Спарассис курчавый

Название гриба на польском: Siedzuń sosnowy

Название гриба на латыни: Sparassis crispa

Спарассис курчавый: Имеет необычную курчавую форму и мягкий, нежный вкус. Часто используется в азиатской кулинарии. Один из почитаемых грибов среди грибников гурманов из-за своих непревзойденных (необычных) вкусовых качеств. Очень просто и быстро готовится, например, поджарив его на подсолнечном масле 15-20 минут. В народе этот гриб еще называют козлиной бородкой из-за своего вида.

Сморчок съедобный

Название гриба на польском: Smardz zwyczajny

Название гриба на латыни: Morchella esculenta

Сморчок съедобный: Известен своей конусовидной формой и нежным вкусом. Отлично подходит для сушки и дальнейшего использования в супах и соусах.

Грибы лисички

Название гриба на польском: Pieprznik jadalny, Kurki

Название гриба на латыни: Cantharellus cibarius

Грибы лисички: Ярко-оранжевые грибы с фруктовым запахом. Идеальны для соления, маринования и жарки.

Опята грибы

Название гриба на польском: Opieńka miodowa

Название гриба на латыни: Armillaria mellea

Опята грибы: Имеют коричневую шляпку и слегка горьковатый вкус. Подходят для соления, квашения и даже сушки. Опят в польских лесах навалом, потому что местные грибники его не собирают.

Подберёзовик обыкновенный

Название гриба на польском: Koźlarz babka (Koźlarz)

Название гриба на латыни: Leccinum scabrum

Другие названия гриба: подберёзовик, берёзовик, черноголовик, обабок.

Подберёзовик обыкновенный: это съедобный гриб, который обычно растет в смешанных и лиственных лесах, особенно под березами, откуда и получил свое название. Гриб имеет коричнево-серую шляпку, которая может достигать диаметра от 5 до 15 см. Его ножка — цилиндрическая, светлая с характерными темными чешуйками. Мякоть подберезовика белая, плотная, при разрезе может немного темнеть. Это вкусный гриб, который часто используется в супах, соусах и для засолки. Подберезовик легко узнать и подходит даже для начинающих грибников.

Где собирать грибы в Польше? Грибные места в Польше

Польша, благодаря своим пышным лесам и умеренному климату, является настоящим раем для любителей грибной охоты. Ежегодно множество энтузиастов отправляются в разные уголки страны в поисках лесных деликатесов. Но где именно в Польше скрыты лучшие грибные места? В этой статье мы расскажем о тех локациях, которые порадуют не только своим разнообразием, но и щедростью урожая.

В целом грибы можно собирать в любом лесу. Некоторые грибы (например, грибы-зонтики) даже растут в парковых зонах, но здесь лучше не собирать грибы по той причине, что собачек тут выгуливают.

Ниже приводим список грибных мест для некоторых воеводств в Польше. Название населенных пунктов и локаций оставляем в оригинале.

Где собирать грибы в Варшаве?

Подборка лесных локацией, где обычно поляки собирают грибы в окрестностях Варшавы.

• Stara Miłosna (Zielony Ług)
• Pomiechówek
• Wólka Radzymińska
• Celestynów
• Rajszew
• Chrosna
• Maków Mazowiecki
• Białobrzegi
• Окрестности Puszczy Kampinoskiej: Leszno, Zaborów, Tułowice, Leoncin, Palmiry в (Помните! В Национальных парках и заповедниках запрещено собирать грибы)
• Klembów
• Jabłonna
• Окрестности Radomia: Chlewiska, Dobieszyn

Гриби і грибники Варшави – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Грибные места возле Кракова

Популярные грибные локации в окрестностях Кракова.

• Dolina Będkowska
• Окрестности Lanckorony
• Окрестности Zabierzowa (Lasy Zabierzowskie)
• Горные склоны горы Łopień
• Окрестности Myślenic
• Леса вокруг села Chorowice, недалеко от Mogilan
• Леса около Leńcze
• Zalesie i Zaborze
• Biertowice
• Krzeszowice (лес вокруг Bartlowej Góry)
• Окрестности Radziszowa (Лес Bronaczowa)
• Лес Ptasznica на запад от Sułkowic
• Леса на севере и востоке возле Limanowej
• Леса Włoszczowskie

Гриби і грибники Кракова – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Вроцлав – рядом грибные леса

Для сбора грибов стоит отправиться в Нижнесилезские леса на север воеводства, примерно в окрестностях Вальбжиха. Щедрыми грибными места считается также лес в окрестностях Еленя-Гура.

• Мокшаньский лес / Las Mokrzański. Пойти за грибами можно, даже не выезжая из Вроцлава. Местом, где есть съедобные грибы, является, например, очаровательный Мокшаньский лес, расположенный к северу от жилого массива Лесница. Добраться до леса можно на автобусе № 137
• Менкиня / Miękinia. От Вроцлава до Менкиньской лесной посадки также рукой подать. Искать грибы можно в первой линии лесов после выезда из Вроцлава.
• Долина Барыч / Dolina Baryczy. Большие леса долины Барыч расположены сравнительно недалеко от Вроцлава. Искать грибы можно в окрестностях Милича. Грибники рекомендуют в качестве одной из стартовых точек — автостоянку в деревне Грушечка, к югу от Сулова.
• Твардогора / Twardogóra. Грибы также стоит поискать в лесах между Олесницей и Твардогорой. Особого внимания заслуживают территории вокруг села Миодары. Мы также можем успешно собрать грибы в окрестностях Челстувка и Соснувки. Судя по всему, тут ежегодно можно встретить очень много подберезовиков.
• Тшебница / Trzebnica. Хорошим местом для грибов являются также леса в районе Завонии, к востоку от Тшебницы. Здесь стоит упомянуть лес в Грохове и тропу в Злотувеке.
• Оборники-Слёнске / Oborniki Śląskie. Леса в районе Оборников-Сленских также богаты грибами. Здесь стоит отметить район Жари.
• Соботка и Сулистровички / Sobótka i Sulistrowiczki. Грибы также стоит поискать в окрестностях горы Сленжа в районе Соботки и Сулистровичков. Основные тропы часто посещаются туристами, но есть и менее популярные лесные тропы, где можно найти различные грибы.
• Боры Долносласские / Bory Dolnośląskie. Интересным местом для грибов являются Боры Нижнесилезские, огромный лесной массив, расположенный на границе Нижнесилезского и Любушского воеводств. В этом районе стоит поискать грибы в окрестностях сёл Олобок, Ягодзин, Рушув или Свентошув.
• Клодзкая долина / Kotlina Kłodzka. Грибы также можно найти в окрестностях Клодзко. Грибники сообщают, что подберезовики и подберезовики уже появились в окрестностях Столовых гор, в лесах южнее Вамбиржице. Собирать грибы можно также в лесах к северу от Поляницы.

Гриби і грибники Вроцлава – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Грибные точки в Лодзи

Подборка грибных мест в округе Лодзи.

• Леса swędowskie (между Swędowem, Kęblinami, и Szczawinem, к северу от Лодзи)
• Grotniki (леса изобилуют лисичками и боровиками)
• Лес в окрестностях Natolina (и Wiaczyna, в направлении Brzezin)
• Лес Łagiewnicki
• Леса возле Zduńskiej Woli
• Леса в окрестностях Bełchatowa

Гриби і грибники Лодзі – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Грибные локации возле Познани

Грибные места в окрестностях Познани.

• Puszcza Notecka
• Леса в треугольнике «Nowy Tomyśl – Zbąszyń – Miedzichowo»
• Леса в округе Czerniejewa и Powidza
• Леса в окрестностях Wolicy
• Район Brzezin
• Окрестности Kiszkowa, Skorzęcina и Łubowa
• Mokrza, Chojna и Obrzycka
• Возле Głuszyny
• Район Kobylej Góry

Гриби і грибники Познані – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Грибы и грибники в Польше: Группы в Фейсбук

Гриби і грибники Варшави – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Вроцлава – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Кракова – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Труймяста – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Гданська – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Гдині – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Сопота – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Лодзі – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Познані – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Катовіце – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Бидгоща, Торуня – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Любліна – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Зеленої Гури і Гожува-Великопольського – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Ополя – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Ряшева / Жешува – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Білостока – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Кельце – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Ольштина – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Гриби і грибники Щецина – Фейсбук група ПРИЄДНУЙТЕСЬ!

Ядовитые грибы в Польше

Вот некоторые из самых распространенных ложных грибов, которые можно спутать со съедобными. Фото и более подробное описание можете посмотреть по ссылкам.

1. Сатанинский гриб (Boletus satanas) — это ядовитый гриб, который легко узнать по его ярко-красному шляпке с белыми пятнами. Он может быть легко перепутан с некоторыми видами съедобных грибов, в частности с белым грибом (Boletus edulis) из-за схожести формы. Однако отличительные красный цвет и белые пятна на шляпке должны послужить ярким предупреждением о его ядовитости. Потребление этого гриба может привести к серьезному отравлению, включая желудочно-кишечные симптомы и неврологические расстройства.
2. Ложный опёнок (Hypholoma fasciculare) — часто путается с съедобным опёнком.
3. Бледная поганка (Amanita phalloides) — легко перепутать с различными съедобными видами грибов, такими как шампиньоны.
4. Ложный дождевик (Scleroderma) — может быть принят за съедобный дождевик.
5. Ложные лисички (Hygrophoropsis aurantiaca) — имеет схожий цвет с настоящими лисичками, но является несъедобным.
6. Ложный гриб зонтик (Chlorophyllum molybdites) — иногда можно перепутать с съедобными видами из семейства мухоморов, такими как гриб-зонтик.

Это не полный список ложных грибов в Польше. Цель данной статьи ознакомить с основной информацией, а не вникать в тонкости микологии. Более детальную информацию по видам грибов ищите на соответствующих веб-ресурсах посвященных грибному делу.

Всегда следуйте правилу. Если НЕ уверены, что гриб съедобный – НЕ берите его!

Какие грибы растут в Польше осенью

Осенью растет большая часть съедобных грибов. В Польше осенью можно найти разнообразные виды грибов, включая:

• Белый гриб – один из самых ценных и вкусных грибов.
• Польский гриб – также очень популярен и вкусен.
• Рыжик настоящий и Рыжик лососёвый – оба хорошо подходят для консервирования.
• Лисички – отличаются ярким цветом и характерным вкусом.
• Опята – широко распространённые и многочисленные.
• Грузди – различные виды, многие из которых съедобны.
• Сыроежки – разные виды, включая сыроежку пищевую и сыроежку сине-жёлтую.
• Шампиньон полевой – пригоден для употребления.

Это лишь некоторые из грибов, которые можно встретить в польских лесах осенью.

Правила сбора грибов в Польше

Сбор грибов в Польше не регулируется на уровне законодательства, но есть ряд рекомендаций и правил, которым стоит следовать для безопасного и этичного сбора:

• Знание грибов: Сбирайте только те грибы, в съедобности которых вы уверены.
• Грибы в Красной книге: Грибы, которые находятся в красной книге — запрещено собирать.
• Уважение природы: Не собирайте молодые или редкие виды, не разрушайте микрофлору и микрофауну, уносите за собой мусор.
• Частная собственность: Убедитесь, что вы не находитесь на частной территории или в заповедных зонах, где сбор грибов обычно запрещен.
• Заповедники и парки: В Национальных парках и заповедниках запрещено собирать грибы.
• Экология: Используйте тканевые или плетеные корзины для сбора, чтобы споры грибов могли выпадать на землю.
• Метка припаркованного авто: Если вы приехали на автомобиле, не забывайте поставить метку с координатами на карте, где запаркована ваша машина.

Что взять в лес:

1. Корзину или ведро: для сбора грибов.
2. Нож для грибов.
3. Карту и/или смартфон с GPS: чтобы не заблудиться.
4. Воду и перекус: особенно если планируете провести в лесу целый день.
5. Одежду по погоде: удобную для ходьбы по лесу, желательно с длинными рукавами и брюками для защиты от комаров и клещей.
6. Мобильный телефон: в случае экстренной ситуации.
7. Защитный спрей от комаров и клещей.
8. Первую помощь: пластыри, антисептики, средства от укусов насекомых.

Соблюдая эти рекомендации, вы сделаете свою грибную прогулку приятной и безопасной.

Дисклеймер:

Информация, представленная в данной статье о съедобных грибах в Польше, предназначена исключительно для общего ознакомления. Определение грибов требует специализированных знаний и опыта! Употребление грибов на основе информации из этой статьи может быть опасным для здоровья. Перед употреблением любых грибов, собранных в лесу (природе), настоятельно рекомендуется консультироваться с экспертом или специалистом по микологии. Кроме того, некоторые виды грибы могут быть занесены в Красную Книгу, простыми словами быть запрещенными к собиранию. Автор не несет ответственности за возможный вред здоровью, вызванный употреблением грибов на основе материалов данной статьи.