Жирный четверг в Польше. История происхождения пончиков. 10 интересных фактов.

Что собой представляет Жирный четверг (Tłusty czwartek) в Польше? Откуда он происходит? Что это за праздник? Кто является чемпионом в поедании пончиков? Сколько калорий в одном пончике? Узнайте больше о польском Tłusty czwartek.

Жирный четверг / Tłusty czwartek

Жирный четверг — последний четверг по христианскому календарю перед Великим постом (52 дня до Пасхи), также известный как Масленица у славянских народов (Россия), Карнавал в западных странах Европы (Франция, Италия и др.).

Поскольку день празднования Жирного четверга зависит от даты Пасхи, то этот день каждый год отмечается в разные даты.

Когда празднуют Жирный четверг в Польше

Самые популярные блюда на день Жирного четверга — это пончики и их разновидности (pączki или oponki), фаворки (faworki), а также в некоторых регионах – хрустики (chruściki). В старину поляки ели пончики, фаршированные шинкой, беконом и мясом, под которые обильно выпивалась водка.

История жирного четверга в Польше

Есть несколько версий возникновения праздника в Польше.

Происхождение праздника Tłusty czwartek уходит еще во времена язычества. В этот день отмечали уход зимы и наступление весны. Пиршество заключалось в употреблении жирной пищи, особенно мяса и вина, а в качестве закуски — пончики, приготовленные из теста и нафаршированные мясом. Вот так римляне праздновали так называемый жирный день.

Позже Жирный четверг появился в Польше. Изначального его называли Comber czwartek. Согласно легенде, это название праздника происходит от имени краковского мэра 17-го века, у которого было имя Комбер (Comber), который, скорее всего, был вымышленным персонажем. Есть и другая версия происхождения праздника. Польский историк и языковед, Александр Брюкнер, считает, что польское слово Comber произошло от немецкого Schemper (маска), которое означает праздник маски, когда все жители надевают маски и устраивают маскарад.

Обычай поедания сладких пончиков в Польше появился еще в 16 веке. Пончики тогда выглядели немного иначе, чем сейчас — у некоторых из них в середине был грецкий орех или миндаль. Тот, кто нашел такой счастливый пончик, ожидал в ближайшем будущем успехов и процветания.

10 интересных фактов о Жирном четверге в Польше

1. Пончик весит около 50 грамм и содержит 200-300 калорий, что считается достаточно много. Например, чтобы сжечь полученную энергию от одного пончика, нужно подниматься по лестнице в течение 12 минут или заниматься сексом в течение часа.
2. Среднестатистический поляк каждый четверг ест пончики, а не только на Жирный четверг. Поэтому не удивляйтесь очередям за пончиками в хороших кондитерских.
   С одной стороны, о время празднования Жирного четверга, поляки могут объедаться, а с другой, обжорство или неумеренность в еде и питье считается одним из семи смертных грехов в христианстве.
3. Жирный четверг по христианской традиции — это последний четверг перед Великим постом.
4. Когда появился первый жареный пончик? Пончики были известны еще в древнем Риме. Первоначально они не были сладкими; сладкий пончик, скорее всего, был позаимствован из арабской кухни.
5. Американцы, как и поляки, обожают пончики. Однако американские пончики выглядят чаще всего как бублики, то есть с дыркой по средине. Кстати в некоторых регионах Польши распространена разновидность пончиков в виде бублика, которые называются Опонки (от польского слова opona – автомобильные шины), из-за своей схожести по форме на автомобильные покрышки.
6. Каждый год в Кракове проходит чемпионат по поеданию пончиков на время. Многократным чемпионом является Ежи Залевский, который четыре раза победил в чемпионате. В последний раз он съел 11 сладких пончиков с розовой начинкой за 5 минут.
7. Как определить хороший пончик? Идеальный пончик пушистый и слегка впавший по средине. Светлая линия вокруг пончика говорит о том, что тесто жарилось на свежем масле. Так что ищите только такие пончики.
8. А как пончики выглядят в в других странах мира? У итальянцев популярны два вида пончиков zeppole и bomboloni, последний читается деликатесом тосканской кухни, напоминающий по форме берлинские пончики, а также похож на нашу ватрушку только меньших размеров. Испанские пончики — очень сладкие, выглядят как «гнездо», изготавливаются из заварного текста. В Турции пончики напоминают маленькие круглые шарики с медом или сладким сиропом. Похожие пончики – Лукумадес (loukoumades) — подаются в Греции.
9. В жирный четверг популярна пословица:

Бартек сказал,
что сегодня жирный четверг,
а жена Бартека поверила,
и нажарила вкусных пончиков.

Powiedział Bartek,
że dziś tłusty czwartek,
a Bartkowa uwierzyła,
dobrych pączków nasmażyła.
(оригинал)