Начнем с того, что такое PESEL.

PESEL или Powszechny Elektroniczny System Ewidencji Ludnosci — это уникальный номер идентификации личности в Польше. PESEL представляет собой 11-значный код, в котором первые шесть цифр — дата рождения (год, месяц, день), следующие четыре — количественная цифра и пол человека, а последняя — контрольная цифра, которая применяется для компьютерного контроля правильности предоставленного номера и информации. Такому коду аналога в Украине нет, не нужно путать его с идентификационным налоговым кодом, в Польше он также есть и называется NIP. А PESEL, как видим, это нечто совсем другое.

ВАЖНО! Актуальность изложенной ниже информации — декабрь 2019 года.
Получение номера PESEL для иностранцев (украинцы, россияне, белорусы и т.д.)
В соответствии с изменениями Налогового кодекса Польши, каждый иностранец для расчета PIT (налога на доход физических лиц) должен подать работодателю номер PESEL.
Лица, которые прописаны в Польше, автоматически получают PESEL, лица без прописки подают заявление на получение PESEL.
Лица, не имеющие прописки в Польше — должны обязательно подать заявление на изготовление PESEL по адресу город регистрации работодателя (Urząd Miasta, Urząd Gminy). Например в Dolnośląski Urząd Wojewódzki
Как это сделать:
2. Заполните заявление
3. Подайте заявление в Dolnośląski Urząd Wojewódzki. При подаче заявления необходимо иметь с собой заграничный паспорт.
Услуга получения Песеля — бесплатная!
Внимание!
Если заявление заполнено неправильно, соискателю сообщат, что нужны исправления. Если не внести правки, то заявление рассматривать не будут.
Чиновник, принимающий заявление, сообщит Вам номер вашего PESELя. Как правило PESEL прописывается на Карте Побыта. Если вы получили PESEL позже, чем Карту Побыту, то он прописан не будет. Можно заменить пластик при желании.

Правовая база
Ustawa z dnia 24 września 2010 r. o ewidencji ludności (Dz.U. z 2018 r. poz. 1382)
Rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych z 4 stycznia 2012 r. w sprawie nadania lub zmiany numeru PESEL (Dz.U. z 2015 r. poz. 1984)